Berghofer Mühle Backmischung Urkornbrot (Jubiläum), 660 g

Anlässlich des 175.Jubiläums der Berghofer Mühle kreierten Liane Berghofer und ihr Team wieder besondere Backmischungen. Dieses Urkornbrot zählt dazu:

Außen knusprig, innen luftig locker. Diese Backmischung besteht aus besonderen Zutaten, wie Mehl aus der Region und feine Brotgewürze wie Kümmel, Anis und Fenchel. Der Geschmack ist nussig mild und schmeckt toll zu pikanten oder süßen Aufstrichen.

Zusätzliche Infos:

• Der Backmischung muss nur noch Hefe und Wasser beigemengt werden
• Verpackt sind die besoneren Jubiläumsmischungen im Leinensackerl
• Ergibt ein Ausbackgewicht von circa 1kg Brot

Zubereitung:

1. 440 g lauwarmes Wasser in einer Teigschüssel mit Hefe (6 g Trockenhefe oder ½ Würfel frische Hefe) vermischen
2. Backmischung dazugeben und mit einem Kochlöffel kurz durchmischen
3. Knetmaschine: Knetzeit: 5 Minuten langsam, 3 Minuten intensiver
4. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten rasten lassen
5. Brotteig nach der Ruhezeit zu einem Wecken formen und in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform legen
6. Danach den Teig zugedeckt nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen
7. In der Zwischenzeit den Backofen gut vorheizen (z.B. Heißluft auf 230 °C)
8. Brot nach der Gehzeit mit der Kastenform in den Backofen geben
9. Unmittelbar nach dem Einschießen mit einer guten Sprühflasche mehrmals auf den Boden spritzen, damit ein ordentlicher Dampf (Schwaden) erzeugt wird
10. Backzeit ca. 10 Minuten bei 230 °C, danach bei 180 °C ca. 40 Minuten weiterbacken
11. 10-15 Minuten vor Backende das Brot aus der Kastenform stürzen und ohne Form fertig backen
12. Das Brot muss sich nach dem Backen beim Klopfen an der Unterseite „hohl“ anhören
13. Auf einem Küchenrost auskühlen lassen und anschließend genießen